中国有看数千年辉煌的瓷器发展史，创造了璀璨的瓷器世界，面对琳琅满目的精美器物，我们在赞叹的同时，也有必要了解瓷器的种类。这样我们才能在纷繁中寻得区别，在区另冲发现精彩，在精彩中体味瓷魂，更深刻地了解多元化的瓷器世界。
瓷器种类的划分必须是有依据的，不同的依据就会有不同的划分。如以用途来划分、以器形来划分等。通常我们以釉色作为划分瓷器的标准，这是由于瓷器的外表釉层不仅可使瓷器表面光洁，更具有实用性，观赏性，而且纵观中国的陶瓷史，釉色的要化是贯穿其中的主线，不同历史时期各地瓷窑生产出的瓷器产品，几乎都有自己的代表性釉彩品种。因此，在瓷器家族中，我们常以色取瓷。具体可分为：
(1)青瓷
釉含铁量在1%一3%之间，釉色主要为青黄色或青绿色，始烧于东汉。主要最种有秘色、粉青，梅子青等。越窑、宋官窑、汝窑及龙泉窑等均以烧制青瓷闻名天下。
(2)白瓷
白瓷是在青瓷的基础上发展起来的。如果釉料中的铁元素含量小于0.63%，烧出来的就会是白釉。含铁量越低，釉色越白净。主要品种有卵白釉、甜白釉、象牙白釉等。著名的白瓷窑口有邢窑、足窑、德化窑等。
(3)黑瓷
釉料中的含铁量在8%左右，主要品种有兔毫釉、油滴、玳瑁釉等。其中福建建窑所烧的黑釉最为有名，江西吉州窑的黑釉瓷也非常珍贵。
(4)青白瓷
青白瓷又称影青瓷含铁量在0.63%—1%之间，故其釉色介于青白之间，青中显白，白中泛青。江西景德镇窑是青白瓷的主要产地，此外在安徽、浙江等地也有烧造，但质量不如景德镇所产。
(5)彩绘瓷
彩绘瓷从工艺上可以分为釉上彩、釉下彩、釉上釉下相结合彩三大类。
釉上彩，指在烧好的素器上彩绘，再经低温烘烤而成，因彩附着于釉面之上而得名。其品种包括宋加彩、金加彩、五彩、粉彩、素三彩、珐琅彩、浅绛彩等。釉下彩指在生坯上彩绘，施釉入窑高温烧成，彩色花纹在釉下，永不脱落。其品种有青釉褐绿彩、白地黑花、青花、釉里红、釉下三彩、釉下五彩等 釉上釉下彩结合的主要是斗彩。斗彩是一种将釉下青花和釉上彩色相结合的，二次入窑烧成的彩瓷工艺。斗彩的施彩万法主要有填彩和拼彩两种。
(6)颜色釉
这里的颜色釉，主要是指明清时期景德镇烧制的品种。根据烧成温度的不同，颜色釉大致可以分为高温釉、中温釉、低温釉。高温颜色釉主要有霁红釉、郎窑 红釉、豇豆红釉、霁蓝釉、翠青釉等。中温釉主要有孔雀绿釉、毡包青釉、矾红釉等。低温釉则包括胭脂红釉、珊瑚红釉、瓜皮绿釉、黄釉等。
