烧成是制瓷工艺中一道很关键的工序。经过成形、上釉后的半成品必须通过高温烧成才能获得瓷器的一切特征。烧成气氛指陶瓷在窑炉内焙烧时形成的一个与外界不同的空气氛围，一般有氧化气氛、还原气氛、中性气氛三种。
氧化气氛是由于烧窑时窑内氧气供给充分，在完全燃烧的情况下产生的一种火焰气氛。我国北方各瓷区烧窑一般都采用氧化气氛烧成。窑室烟气中游离氧浓度为8%-10%时称强氧化气氛，游离氧浓度为4%-5%时称普通氧化气氛。
还原气氛是由于烧窑时窑内氧气供给不充分，燃烧不完全的情况下产生的一种火焰气氛。我国南方各瓷区烧窑一般都采用还原气氛烧成。窑室烟气中游离氧浓度小于1%而一氧化碳浓度较高时称强还原气氛，一氧化碳浓度较低时称弱还原气氛。
中性气氛理论上介于氧化气氛和还原气氛之间，即要求烧窑时燃料充分燃烧而又无过剩的氧气。由于窑炉烧窑时的空气气氛极不稳定，因此绝对的中性气氛是不存在的。
