陶瓷装饰就是在陶瓷产品表面或坯体上运用刻、划和彩绘等多种技法进行艺术加工。装饰技法是陶瓷制作工艺的一项重要组成部分，合理利用可更好体现陶瓷器的艺术价值。在我国几千年的陶瓷生产过程中形成了多种陶瓷装饰技法，按工艺的不同可分为胎装饰、釉装饰及彩绘装饰三大类。
胎装饰即在陶瓷制品的胎体上用刻、划或粘贴等多种技法来达到装饰效果，主要可分为化妆土装饰、绞胎装饰、刻花、印花贴花、剔花装饰等。
化妆土又称陶衣，它的使用可以遮盖粗糙或颜色较深的瓷坯表面，改变胎体的质感，增加光滑程度，美化瓷器，故称为“化妆土”。
绞胎是将几种不同颜色的泥料按一定顺序揉合在一起，然后拉坯成形，烧成后的瓷器具有多种纹理，有的如羽毛、有的似木纹，深浅条纹相互交织，独具一格。
刻花、划花是利用刀具在半干的坯体上刻、划花纹的一种方法，在宋代瓷器装饰中占有重要比重，如定窑、耀州窑皆以此工艺闻名。刻花的特点是凹凸分明，层次感强，线条雄健刚劲，划花则呈现阴纹线条状，细腻柔美。
印花是把事先刻好花纹的陶范置放于轮盘之中，将坯泥紧压在陶范上成型；贴花是预先把模印或捏塑而成的装饰部件用泥浆粘贴于器物上；剔花则以剪除纹饰之空间为主的一种胎装方式，是浮雕技艺在瓷胎装饰中的创造性运用，分为局部剔花和大面积剔花。
釉装饰是通过给胎体施以不同的釉料，烧制后即可产生不同的色泽和艺术效果，如开片、窑变、结晶等几种方法，其中釉色是基本的一种釉装饰。
釉色主要是通过釉中的着色剂配合窑炉气焰而形成的。着色刑一般有铁、铜、钻等窑炉气焰分为还原焰和氧化焰。青釉是最早出现的颜色釉，延续时间也最长。其他有白釉、黑釉、红釉、黄釉等，构成绚烂缤纷的彩瓷世界。
彩绘装饰即在胎体上或已烧制好的瓷胎上用各种彩料绘画以达到装饰的目的，可以分为釉上彩绘和釉下彩绘。釉上彩绘一般是先烧好白釉瓷或色釉瓷，然后再上彩，二次入窑烧成。五彩、粉彩、珐琅彩即典型的釉上彩。釉下彩绘通常是在素胎上直接绘彩、罩釉，一次入窑烧成，如青花、釉里红等。此外，还有釉上釉下彩相结合的斗彩。彩釉装饰使绘画艺术真正进入了瓷器装饰领域，使瓷器有了更强的艺术表现力。
